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越前そばは大根おろしをいれただし汁でいただくのが一番美味しい食べ方です。 |
![]() あさくらおすすめのおいしいおそばの食べ方
朝倉匠庵の「永平寺そば」は厳選された“そばの実”を、石臼で引きぐるみにし、白山山系の豊かな伏流水を使用した、 参考使用商品 永平寺そば自家用(ダシ付)8食 ゆで方
湯が沸騰したらそばを両手でほぐしながら釜全体に広がるように静かに入れる。 釜の底についたり そば同士がくっついたりするから茹で箸でほぐすようにそばを流す。
強火で湯を再沸騰させる。吹きこぼれそうになったら差し水せず火力調整。 茹であがったら揚げざるにそばをすくう。すばやく洗いへ そば洗い・盛りつけ 茹であがったそばは手早く面水(つらみず)をかけて冷やす。
洗い桶に水を流しながらそばを入念に洗いぬめりをとる。
溜めざるの周りに小ちょぼに取り分け水切りをする。
水が切れたらそばに更に食べやすいよう盛り付ける。 |